Plus des deux tiers des doctorants de l'Université Toulouse Capitole appartiennent à l’école doctorale Droit et Science Politique (67,9%). L'OFIP dans une étude récente trace le portrait des doctorants, de leur entrée en thèse, du financement de la thèse, des conditions d'études, de l'accès à l'information et de leur regard sur la vie à l'université Toulouse Capitole.